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La nostra cucina
Le nostre specialità derivano dalla tradizione tramandata dalla nostra famiglia.
Gli antipasti sono costituiti da affettati tipici toscani come la finocchiona, la sbriciolona, il salame toscano, il lardo di colonnata e il prosciutto stagionato, per poi proseguire con i nostri crostini e le nostre bruschette.
I primi piatti, tutti a base di pasta fresca fatta da noi, vanno dal classico tortello di patate mugellano ai ravioli di ricotta e spinaci, tagliatelle e tagliolini conditi con i nostri ragù oppure con funghi porcini, o in aprile/maggio con i famosi prugnoli.
I secondi piatti si diversificano in cacciagione come il Daino in umido, il Cinghiale e in carne alla griglia con le classiche fiorentine e tagliate rigorosamente e orgogliosamente cucinate in maniera tradizionale.
Inoltre grigliate miste con salsicce, rosticciana e bistecche di maiale. Il nostro ristorante – data la zona – serve in tavola esclusivamente carni fornite dalla cooperativa agricola di Firenzuola (CAF), che punta sulla qualità da ormai più di trentanni. La filiera produttiva della carne parte da un territorio ideale per il pascolo: il Mugello.
Dall’allevamento locale una garanzia di qualità per carne, latte e cibo. In determinati periodi dell’anno Moscheta propone prodotti tipici di questa zona quali i Prugnoli, i Porcini, i pregiati Tartufi Bianchi e i dei marroni D.O.C. che si possono raccogliere nei castagneti limitrofi.
I nostri dolci sono rigorosamente fatti in casa.